S’étendant au coeur de la ville de Billom, les jardins de La Croze entourent un manoir (XIIIe - XVIIe siècles) et offrent plusieurs perspectives :
- le jardin régulier comporte un théâtre de verdure en forme d’arbalète en lauriers du Caucase et des buis taillés entourant un bassin en pierre de Volvic ;
- le parc à l’anglaise a été redessiné au XIXe siècle pour s’inscrire dans le cirque de collines volcaniques avoisinantes. Il comporte entre autres des essences exotiques en vogue à l’époque (genévrier de Virginie, févier d’Amérique, très beaux cèdres du Liban...) Il existe également un chêne tricentenaire classé « arbre remarquable ». On découvrira aussi un banc d’intérêt historique datant du XIIIe siècle, une voûte de tilleuls, un tapis de cyclamens sauvages, le « chemin des ifs » et son belvédère, l’ancien système hydraulique alimentant les fontaines de Billom, les chenils en hémicycle attenants à l’une des grilles d’entrée ;
- le potager à la française est formé de six carrés articulés autour d’une belle perspective garnie d’arbres fruitiers en espaliers, donnant sur une fontaine adossée à un pédiluve encore en eau. Ce potager, ponctué de buis taillés, comporte légumes et fleurs à couper, ainsi qu’une roseraie et une « perspective animée » par des poneys.