Autour de cette folie XVIIIe, le parc et les jardins de Flaugergues sont un lieu de charme et d’harmonie. Devant le château, le jardin à la française orné d’une boule astronomique bidodécaèdre, est la partie la plus ancienne, ainsi qu’une grande allée d’oliviers (400 m de long).

Le parc paysager, créé au XIXe siècle est structuré en différents espaces : le jardin des 5 sens, la bambousaie, etc. Les séquoias, orangers des Osages, cocotier du Chili, ginkgo biloba... témoignent du goût pour l’acclimatation des végétaux exotiques, cher au XIXe siècle. Des travaux de restauration importants permettent - entre autres - de reconstituer des collections botaniques (palmiers et bambous). Une dégustation de vins produits sur le domaine est offferte aux visiteurs. Ce jardin appartient au réseau « Sites d’exception en Languedoc ».