Dans le jardin du cloître, célèbre pour sa fontaine-lavabo, s’épanouissent des roses de Cîteaux créées par la maison Delbard, et des bosquets de bambous noirs. A l’extérieur de l’abbaye cistercienne, le Jardin médiéval de Saint-Blaise reconstitue l’hortus (plantes potagères), l’herbularius (plantes médicinales ou simples), un cloître de verdure et le cimetière des moines.
Au Moyen-Âge, ces jardins – inséparables des abbayes   répondaient au besoin de nourrir et soigner les moines. Les fleurs étaient utilisées pour fleurir les autels. Au Conservatoire des cépages, vous pourrez identifier les différents cépages utilisés dans les vins de ce célèbre domaine viticole.
En juin 2010, ouverture de l’Auberge du Frère Nonenque.
Appartient au réseau « Sites d’exception en Languedoc » (www.sitesdexception.fr).